食欲人

内容のご紹介
書名	食欲人
著者情報	著者：デイヴィッド・ローベンハイマー / 著者：スティーヴン・J・シンプソン / 訳者：櫻井祐子
定価	1600円（10％税込）
ISBN	978-4-7631-4057-9 C0030
体裁	Ｂ６変型判並製　本文414ページ
初版発行日	2023年6月30日
食欲のしくみ初解明！私たちは「タンパク質欲」を満たすために食べていた科学誌『Ｎｅｗ　Ｓｃｉｅｎｔｉｓｔ』ベストブック受賞！「人類にとって重要な書」と世界中のアカデミアから絶賛、続々！「面白くて一気読みした」Ｄ・シンクレア（ハーバード大・医学大学院教授）なぜ人間だけが食べすぎるのか―― シドニー大学の世界的栄養学者２名が「人類の食欲の謎」に迫る。旅は、「バッタ」から始まる――。門外不出の研究写真つきで贈る知的興奮の冒険！本能のしくみを明らかにした本書を読めば「食べすぎ前」に満足し、体重を増やさずすむ。 ※本書は、2021年1月に小社より刊行された『科学者たちが語る食欲』を加筆・再編集したものです。目次より新版刊行によせて、日本のみなさんへ序章　科学者が「食欲」について調べた全記録１章　バッタ――タンパク質のためなら「共食い」もいとわない２章　栄養――動物は計算なしで「ベスト・バランス」を食べる３章　栄養幾何学――「グラフ」にしたらとんでもないことがわかった４章　食欲――あなたを動かす「欲望」の正体５章　本能――生物としてもつ完璧な適食本能６章　ヒト――人間もバッタも「タンパク質」ファースト７章　タンパク質――「スリム」か「寿命」か８章　人間に近い種――長寿の仕組みは「イースト細胞」も「ヒト」も同じ９章　食環境――科学者が命を賭して現実世界を観た結果１０章　食環境２――それはもう、「あるべき世界」とあまりに異なる１１章　現代――「人間」にとって破滅的な食環境１２章　金銭欲――人間に特有の欲１３章　肥満――「胎児」のときに運命が決まっているかも１４章　教訓――「正しい知識」で食べる
著者紹介
デイヴィッド・ローベンハイマー（ＤＡＶＩＤ　ＲＡＵＢＥＮＨＥＩＭＥＲ，　ＰｈＤ）シドニー大学生命環境科学部栄養生態学教授およびチャールズ・パーキンス・センター栄養研究リーダー。オックスフォード大学で研究員および専任講師を１０年間務めた。世界中の大学や会議で講演を行っている。スティーヴン・Ｊ・シンプソンとの共著に『Ｔｈｅ　Ｎａｔｕｒｅ　ｏｆ　Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ：　Ａ　Ｕｎｉｆｙｉｎｇ　Ｆｒａｍｅｗｏｒｋ　ｆｒｏｍ　Ａｎｉｍａｌ　Ａｄａｐｔａｔｉｏｎ　ｔｏ　Ｈｕｍａｎ　Ｏｂｅｓｉｔｙ』（未邦訳）がある。シドニー在住。